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2021春节期间发海参,这些细节不能忽视

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    发表于 2021-1-27 14:05:18 |只看该作者 |倒序浏览
       你是不是也碰到张姐这样的难题:买来的干海参非常漂亮,但是不知哪里出了问题,海参就是发不好。不是海参发的个头小,就是海参出现了溃烂掉皮。看到发出来这样的效果,本来打算年夜饭做一道美味的海参菜的张姐瞬间没有信心。
       苏州宫品海参直营店店长告诉小编:现在越来多的家庭都在吃海参,就像张姐一样很多人都希望在年夜饭桌上来一道海参菜,但是多多少少感觉海参发不好。其实吃海参不仅要选对品牌品质,海参泡发也需要注意细节才能把海参泡的又大又好。
       宫品海参苏州店长认为:其实海参泡发并不难,就是很多时候大家都忽视了细节,温度高了,水里面有油脂汗液,煮的时间没有把控好,当然也有海参品质本身的问题。抛开海参品质问题来说,泡发海参这三个细节一定不能忽视。
       首先,泡发海参用水要用纯净水。自来水中含有大量杂质和添加物,有可能影响海参的涨发率和口感,可以使用杂质少的纯净水或蒸馏水。而且要保证一天两次的换水频率,煮海参前后两次浸泡的时间都在36-48小时,基本上要做到每12小时换水。
       其次,注意保证水的洁净,不能在海参泡发的水中出现油脂、头发等酸性东西,影响泡发率。在煮海参的时候也要避开用平时做饭用的锅煮海参,尽量用洁净的器皿和锅去煮海参发海参。
       再次,泡海参的水温要控制好。浸泡海参的水温度一旦过高,就容易造成海参自溶或者掉皮掉渣,所以水温要保持在0-5℃之间。春节期间虽然冷但是室内温度高,一定要把海参放进冰箱保鲜层发泡,这一点非常重要。

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    发表于 2021-1-27 14:08:57 |只看该作者
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    买来的干海参非常漂亮,但是不知哪里出了问题,海参就是发不好。不是海参发的个头小,就是海参出现了溃烂掉皮。

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