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皮皮虾肉肥黄美引人馋!怎么挑、怎么剥、怎么吃……

2019-4-6 18:08| 发布者: 缘木鱼| 查看: 51778| 评论: 0|来自: 海鲜指南

摘要: 中国在线看免费观看日本频道综合整理报道,现在正是吃皮皮虾最好的时候,清明前后正当时,肉肥黄美引人馋。眼下,山东沿海、渤海湾一带的皮皮虾已经陆续上市,正是尝鲜的好时候!
  来源:海鲜指南综合整理

  山东日照:现在是吃皮皮虾最好的时候

  中国在线看免费观看日本频道综合整理报道,3月27日下午,记者来到日照任家台码头,虽说是下午,但还是吸引了很多市民前来买“鲜”,受天气大风的影响,渔民们出海也受到限制,在码头摊位上,记者看到海鲜的种类并不是很多,但受人喜爱的皮皮虾,却货源丰富。

透骨鲜的皮皮虾

  常年在码头卖货的刘先生说:“现在是吃皮皮虾最好的时候,所以大家都来买”。经询问,码头皮皮虾价格在35-38元不等,虽说价格不低,但还是吸引很多市民前来购买。除此之外,各个摊位扇贝和海蛎子也是不少,扇贝一袋10斤,2元左右一斤,海蛎子则因品种不同,价格在2.5元-3.0元不等。

新鲜的海蛎子(生蚝)

扇贝

  除了这些,记者看到,还有很多退潮后,渔民们下海拾取的海鲜,像螃蟹、海螺等,临近太阳落山,在一个摊位上,记者看到一个红色盆子里,大小不一的螃蟹约有二十个左右,而老板说,30元可以全部带走,“主要到点儿了,卖不了明天就更不值钱了”。




刚打捞上来的扇贝

港口停靠的渔船


  山东威海:今年爬虾比去年稍贵点,早春三月价格虽贵但胜在鲜美

  “新鲜的虾爬子出海了,55元1斤,数量不多,先到先得。”同样是在西门在线看免费观看日本市场,崔林的“邻居”常美娟一边吆喝着,一边还不忘调侃崔林两句,“老崔,你看虾爬子价多高,别卖鱼了,跟我一起卖虾爬子吧。”记者了解到,眼下正是鹰爪虾、扇贝、海虹、牡蛎等虾、贝类海鲜最肥美的季节,它们也是目前市场上走货量最大的在线看免费观看日本品。“春天到了,正是滋补养生的时候,买点虾、贝回去煮上一锅汤,滋补得很,大家都愿意买。”常美娟说。


  “今年爬虾比去年稍贵点,但胜在鲜美,很少有空壳的,我还是决定买两斤回去尝尝。”前来采购的市民周舒敏说,乍一听价格,还真吓了一跳,但细看爬虾的肥美度后,也就接受了价格,早春三月,贵在吃一个滋补、鲜美。

  渤海湾春季捕捞开始 皮皮虾4月上旬大量上市

  随着气温的不断升高,今春渤海湾日本极品级片捕捞已经开始,其中牡蛎、海螺、小杂鱼成为主打品种,市民青睐的渤海湾皮皮虾4月上旬将大量上市。但由于资源量有限,量少价涨现象将不可避免发生。


  皮皮虾怎么选?怎么剥?怎么做?攻略都在这里了

  虾蛄,又叫皮皮虾,广东人叫濑尿虾。虾蛄作为海边最常见的食材,自然是肉质鲜美可口。但是要吃这货却并不容易,皆因皮皮虾的皮很硬兼割嘴,要想吃美味自然就得费一番功夫。不过有吃货总结出来,在吃虾蛄的时候先按照虾蛄的节来回摆弄几下,剥壳就简单多了。因此,也有人说吃濑尿虾得先帮它按摩。





  如何挑选皮皮虾 


  皮皮虾分鲜虾姑和熟虾姑两种,那么肥的、有膏的皮皮虾该如何挑选呢?

  1.靠目测:首先是鲜虾蛄要活的,其次是头部稍尖尾部较大(呈三角形状),身体略带弯曲(即蜷缩状)。在背部,能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

  2.用手按:用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按,肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄,其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量,一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

  如何挑选真正有膏的濑尿虾,潮汕有一种个说法是需等天上下了雪以后,具体的挑选方法是:

  鲜虾蛄,将其腹部朝上,胸节部位有三条白线,呈王字,即雌虾,如果肥的话带膏的。

  熟虾蛄:同样的将其腹朝上,如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏,反之即有膏。

  如何剥皮皮虾


  虾蛄剥起来比较麻烦,有一种简单的食用方法,只需要简单四步!

  1、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。


  2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近


  3、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。


  4、背部整个壳就掀开了。


  还有种更简单的方法,仅需两步即可搞定!

  1、从头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开

  2、一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定


  皮皮虾的做法


  虾蛄即便只用白水加盐水煮,也鲜美可口,椒盐油炮更是香港一带驰名的海鲜美食。无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等,虾蛄都能制成令人垂涎的美味佳肴。

  椒盐虾蛄


  材料:虾蛄1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。

  做法:

  1、红尖椒和蒜剁成末。

  2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。

  3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

  4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

  盐水虾蛄


  原料:虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

  做法:

  1、先要把虾蛄用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾蛄放入锅中,用中火烧煮。

  2、大概3分钟,虾蛄的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾蛄捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

  香辣虾蛄


  原料:虾蛄两斤 调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

  做法:

  1、虾蛄用清水洗净沥干。

  2、葱和辣椒切段,姜切片。

  3、锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

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