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除了刺身,三文鱼还可以怎么吃?

2019-9-22 09:53| 发布者: 缘木鱼| 查看: 23692| 评论: 0|来自: 日日煮DayDayCook、新世物、BABY智造家

摘要: 中国久久99re7在线视频精品_频道报道,越来越多人熟知三文鱼的营养价值。但是除了做成刺身以外,这种相对陌生的食材应该怎么吃?有没有简单又好吃的料理方法呢?
  转载自:日日煮DayDayCook、新世物、BABY智造家

  中国久久99re7在线视频精品_频道报道,提到三文鱼时,你首先会想到什么?

  10个人里面至少有9个人会脱口而出三文鱼刺身。从质疑到鼓起勇气尝鲜,有的人吃一次就爱上了生三文鱼的味道。但是对于大部分有着“中国铁胃”的人来说,还是缺乏将这种现杀现切的生鱼片直接送进嘴里的勇气,更别说完全接受它原生态的“新鲜味道”……

  含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D等微量元素……越来越多人熟知三文鱼的营养价值。但是除了做成刺身以外,这种相对陌生的食材应该怎么吃?有没有简单又好吃的料理方法呢?

  当然有!不过在教大家烹饪之前,先告诉大家几个挑选三文鱼的小窍门:

  ①有完整的银色鱼鳞,鱼皮黑白分明,瞳孔颜色深且亮;

  ②鱼肉是鲜艳的橙红色,脂肪分布均匀;

  ③用手按压鱼肉,不能马上恢复原状就说明不新鲜。


  下次再买三文鱼时,对照着这几个小窍门挑选基本就不会出错了~那么接下来,就开始学做美味的三文鱼吧~

  1、蜜汁三文鱼配凉拌菜

  食材:

  三文鱼段 180克 手指胡萝卜 2根

  黄瓜 1根 红萝卜 2个

  美人椒(切片) 1根

  大葱(切片) 1/4根

  青柠檬角 1/4个 白芝麻 1汤匙

  芝麻油 1茶匙 黄糖 1茶匙

  白醋 1汤匙 蒜末 1茶匙

  蜂蜜 15毫升 酱油 15毫升

  橄榄油 15毫升 黑胡椒 1/4茶匙

  烘烤花生碎 1汤匙 盐 3克

  葱花 适量 香菜 适量

  做法:

  -Step 1-

  三文鱼表面洒上盐和黑胡椒,备用;黄瓜、胡萝卜和红萝卜切丝,备用;

  在三文鱼表面撒上盐,可以帮助三文鱼更快速的出油脂。

  -Step 2-

  准备腌料:把蜂蜜、酱油、黑胡椒、橄榄油和盐,拌匀,放入三文鱼,腌制3小时,翻面再腌制3小时,备用;

  具体腌制时间,要视三文鱼大小而定。

  -Step 3-

  准备煎锅,放上腌好的三文鱼,两面煎上色;在三文鱼表面刷上蜂蜜,继续至熟透,备用;

  在三文鱼表面刷上蜂蜜,可以让三文鱼的色泽更好看。

  -Step 4-

  制作凉拌菜:把黄糖、白醋、蒜末、美人椒和盐,拌匀,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、红萝卜、芝麻油和葱片,拌匀,装盘;

  蔬菜冷藏后切丝,口感会更加脆爽。

  -Step 5-

  将凉拌菜放在盘底,搭配三文鱼、香菜、白芝麻和花生碎,享用即成。

  三文鱼肉多刺少,特别是中段部分,口感最好营养价值也最高。只需腌制、煎熟2步,就能享受大口吃鱼肉的快感,再搭配上开胃解腻的酸甜凉拌菜,营养均衡热量低。

  2、TERIYAKISALMON STIR-FRY

  甜日本照烧三文鱼配蓬松蛋煎蛋,混合丰满的乌冬面。你的肚子肯定会说“Arigatōgozaimashita”!


  食材:

  2汤匙酱油、2汤匙味食调味料、2汤匙的砂糖、500克去皮三文鱼片,去刺切块、270克乌冬面、生姜2块,去皮切碎、2个蒜瓣,压碎、200克荷兰豆,洗净摘好、1束韭菜,切碎~煎蛋(制作方法很不一般哦~)

  制作:

  先将乌冬面煮好过水备用~

  在一个大碗中,将酱油、调味料和糖混合搅拌溶解,加入鲑鱼,腌20分钟。

  制作煎蛋:将鸡蛋打碎加入芝麻和香油混合,再用平底锅煎成蛋饼卷起备用~

  热锅热油,将姜和大蒜爆炒30秒后,加入腌好的鲑鱼炒1分钟后加入荷兰豆~

  最后将剩下腌鱼料和乌冬面一同倒入锅中~

  装盘时加入韭菜和煎蛋即可~~

  3、SALMONPASTA

  奶油~豌豆~鲑鱼~腻腻的感觉~很顺滑~


  材料:

  意大利面、300毫升single cream、一小把韭菜切碎、150克菜花掰成小朵、150克豌豆、150毫升天然酸奶(无糖块状)、少许盐和胡椒、600克鲑鱼去皮切块、少许香葱~

  制作:在低火锅中加热奶油,不要煮沸,加入韭菜,花椰菜和豌豆,然后低火煮5分钟,直到蔬菜变软但不烂。随后加入酸奶搅拌,然后是盐和胡椒调味。最后加入鲑鱼,在低火下煮2分钟,直至鲑鱼煮熟。拌入煮好的意大利面,撒上香葱~ok~

  在西餐馆看上去高大尚的菜,实际上制作极其简单的,对不对???

  4、SALMONAND VEGETABLE PARCELS

  如果你懒得刷碗又想吃鱼,试试这个吧~


  材料:

  2片鲑鱼去皮、2勺植物油、若干片生姜切丝、大胡萝卜1根,切丝、3根葱白切成薄片、5勺生抽、5勺香油

  制作:将烤箱预热至180℃。

  用5张烘焙纸(30x 30平方厘米)将三文鱼包裹住,片放在每件的中央。

  锅中热植物油加热到冒烟,加入生姜爆炸出姜油~

  将胡萝卜和葱末放在三文鱼片上,再加上少许的盐、生抽和扎好的姜油和香油,裹好,接缝朝上放入浅烤盘中,烤箱中中火烤20分钟就可以啦~~

  5、SALMONBURGER

  一道美味的泰式鲑鱼汉堡配蔬菜沙拉~感觉不一样~~


  主料:

  4 x 100克新鲜鲑鱼、2汤匙绿咖喱酱(超市购买即可)、1汤匙油、4个面包卷

  沙拉:2杯雪豆、3个薄片洋葱、¼杯切碎的薄荷叶

  敷料:

  1杯切碎的香菜叶、¾杯天然酸奶(无糖老酸奶)、½杯豌豆、1瓣大蒜,盐和胡椒粉少许~

  制作:

  将每根鲑鱼的一面涂上咖喱酱腌制10分钟。

  将所有沙拉配料放入碗中加入敷料材料再用盐和胡椒调味。

  锅中热油,煎三文鱼,糊面朝下3至4分钟然后翻面再煎1至2分钟即可~

  将面包卷一分两半,每片上面都有一点沙拉,再放上三文鱼和调料~不错吧~

  6、SMOKEDSALMON AND POTATO SALAD

  对身体超级好的一道沙拉~~


  主料:

  500克baby土豆、2杯新鲜蚕豆、425克罐装甜菜根,切成3厘米的段、1个小红洋葱,切成薄片、100克baby菠菜叶子


  ¼杯薄荷叶、2 x 150克烟熏三文鱼鱼片、面包若干~

  敷料:1汤匙橄榄油、1汤匙白葡萄酒醋、1汤匙切碎的莳萝(可选)、2汤匙芥末混合~

  制作:

  土豆煮熟,切块备用~

  盐水煮蚕豆,放凉备用~

  准备一大碗,加入土豆,蚕豆,甜菜根,洋葱,菠菜和薄荷。淋上一半的敷料,拌匀~

  再放上烟熏三文鱼和面包碎块~享用吧~

  7、SALMONON SKEWERS WITH GREEK SALAD

  希腊三文鱼串儿~~跟咱们的烧烤应该不是一个味道~~


  主料:400克鲑鱼去皮去骨头,切成大块、1勺茴香、1勺丁香、1勺碎辣椒、1勺盐、4个皮塔饼面包(提前加热哦~)

  配菜:

  希腊式沙拉:2个西红柿,切成块、半根黄瓜,切成菱形块、200克羊乳酪,切块、3根青葱,切碎碎、100克黑橄榄、2勺新鲜牛至,捣碎、2勺橄榄油,混合搅拌~

  TZATZIKI(黄瓜酸奶浸):1根黄瓜,去皮,去除子,纵向切成条状、¼勺盐、1瓣大蒜末、1勺冷榨橄榄油、200毫升天然酸奶、少许胡椒粉调味,混合搅拌~(黄瓜要提前用盐腌渍一下,以去除多余的水分~)

  制作:

  三文鱼串制作很简单,但需要稍微注意一点,在三文鱼上烤架之前,一定要在水中浸泡,这样会保证在烤熟过程中鱼肉不会干掉~

  烤的同时撒上茴香,丁香,辣椒和盐的混合物~只需要在上餐桌之前将多余的香料抖落掉哦~。

  以上是老少皆宜的做法,下面是宝宝辅食推荐哦~

  宝宝三文鱼营养餐推荐

  1、三文鱼泥


  适用人群:6个月以上的宝宝

  准备材料:净三文鱼肉100克

  制法方法:

  1、将新鲜的三文鱼收拾干净,放入开水中,煮后剥去三文鱼皮,除去三文鱼骨刺(一定要将刺除净)后把三文鱼肉研碎,然后用干净的布包起来,挤去水分。

  2、将三文鱼肉放入锅内,再加入200克开水,直至将三文鱼肉煮软即成。因为三文鱼本来味道就很鲜美,没什么鱼腥味,所以不用放调料。

  2、三文鱼西红柿汤


  适用人群:12个月以上的宝宝

  准备材料:净三文鱼肉100克,西红柿70克,精盐2克,汤200克。

  制法方法:

  1、 将收拾好的三文鱼放入开水中煮后,除去骨刺和皮,西红柿开水烫一下,剥去皮,切成碎末。

  2、 将汤倒入锅内,加入三文鱼肉煮,稍煮后,加入切碎的西红柿、少量精盐,再用小火煮至糊状。

  3、鲜香淸蒸三文鱼


  适用人群:1岁以上的宝宝

  准备材料:新鲜三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴

  制作制法:

  1、挑选新鲜的三文鱼并且处理干净,切块(宽1寸,长2〜3寸),洋葱、姜切丝,香菜茎切细末。

  2、将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上,再将另一半葱,姜丝放在鱼上面。

  3、蒸锅水开后,将放好鱼的蒸盘放在笼屉上,盖好盖子,看到冒气后,蒸3-4分钟即可。

  4、调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可。

  5、蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。

  4、三文鱼丸


  适用人群:1岁以上的宝宝

  准备材料:三文鱼、鸡蛋、淀粉、洋葱、姜、橄榄油、食盐、鸡粉、十三香;

  制作方法:

  1、姜与洋葱切末,鱼肉也要剁成末,鸡蛋取清;

  2、把切好的鱼肉、洋葱、姜,与适量的淀粉、盐、鸡粉、十三香、橄榄油混合放在一起,然后用手或筷子用力的往一个方向搅动;

  3、将搅拌好的馅捏成大小均匀的圆球;

  4、锅内加入适量的水,然后加热,看到水有一点泡泡出现的时候就可以下鱼丸了,需要注意的是,在下鱼丸的这个过程不要让水开,水温保持五六十度左右;

  5、待鱼丸全部弄完后,开大火将水煮开,继续煮丸子一两分钟即可。

  5、三文鱼肉水饺


  适用人群:12个月以上的宝宝

  准备材料:面粉500克,鲜三文鱼500克,韭菜150克,猪肉75克。香油30克,酱油40克,精盐15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克。

  制法方法:

  1、把三文鱼肉连同肥肉一同切碎,剁成茸状,加250克鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成稠糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒、拌匀成馅。

  2、面粉加花生油25克、温水230克和匀,揉成面团,揪成每50克(干面)10个的面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子待用。

  3、将水倒入锅内,开后下入水饺,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见馅与皮鼓起,捞出即成。(完)

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