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全国各地过年必吃的七种鱼!

2020-1-27 21:33| 发布者: littleyy| 查看: 35972| 评论: 0|来自: 鱼大大

摘要: 中国在线看免费观看日本频道报道,中国人过春节很讲究“好彩头”。过年食鱼,鱼通常是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年 ...
  
  中国人过春节很讲究“好彩头”。过年食鱼,鱼通常是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。而我国地大物博,每个地方吃的鱼也不同。你可知道都有哪些必吃的鱼?
  


  摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩“,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。现如今,人们过年吃鱼,看重的不仅是要讨个“富足有余”、“有头有尾”、“完完整整”、“红红火火”的好口彩,更包含着对鱼营养价值的深层认知。
  

  过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
  

  过年吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。
  

  过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
  
  各地必吃的鱼
  
  第一道要介绍的就是广州人过年吃的鲮鱼。鲮鱼身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。算是比较常见的一类鱼了,而广州人在年夜饭桌上,都会端上来一道炖鲮鱼。毕竟广州人最爱的,就是用“炖”来制作美食,烹制鲮鱼时,方法简单,只不过要用陈皮来提鲜,不可放姜片。又因为鲮鱼富含丰富的蛋白质和丰富的微量元素,而且做出来的鱼肉质细嫩、味道鲜美,所以格外受广州人欢迎。
  




  第五种是武汉人春节期间用草鱼做的水煮鱼。草鱼体长形,吻略钝,体呈茶黄色,是典型的草食性鱼类。而武汉用草鱼做出的水煮鱼更是一绝。毕竟草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,所以对血液循环有利,而武汉水煮鱼做出的鱼肉肉质口感滑嫩,油而不腻,特别是对于爱吃辣的人来说,水煮鱼上面的红辣椒辣而不燥,麻而不苦,真是年夜饭中的压轴大菜了。
  
  第六种是上海嘉定过年吃的甲鱼。其实甲鱼也就是是鳖,最开始人们食用甲鱼是因为想要其滋补入药,毕竟甲鱼有清热养阴,平肝熄风的好处。后来又因为甲鱼较珍贵,烹饪甲鱼的方法越来越多,所以甲鱼也成了上等筵席的席珍,近些年来更是被上海嘉定地区定位年夜饭桌上的必选美食。
  


  最后一种美食,更是年夜饭桌上的超级大菜——鲨鱼。在青岛,很多人不仅经常吃鲨鱼肉,还将鲨鱼作为年夜菜端出。有的人可能会觉得吃鲨鱼的想法太不可思议了,毕竟鲨鱼也是保护动物。不过根据《濒危野生动植物种日本极品级片贸易公约》中的规定发现,只有4种鲨鱼被列入保护目录,其他种类的鲨鱼是可以食用并自由买卖的。而烹饪鲨鱼的方法也很简单,加上料,放锅里炖。因为鲨鱼肉不腥,食用时连鱼线都不用挑。在喜气洋洋的春节,做上一道鲨鱼肉美食,来作为年夜饭“年年有余”的代表。
  


  “年年有余”这个俗语在国内流传了几千年,很多人心中也清楚,只要努力“年年有余”的愿望一定会实现,(本文转自【鱼大大】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。)
  
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